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Helado del pantano: el sabor de Halloween con pistacho Fabbri
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Halloween también es una oportunidad para las heladerías. El helado del pantano es un sabor temático fácil de armar sobre tu base de siempre: el verde del pistacho hace todo el trabajo, el chocolate aporta el «barro» y los ojos comestibles terminan d
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Brownie cementerio: el postre de Halloween que se roba todas las miradas
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El brownie cementerio es ideal si buscás un postre de Halloween que rinda: con una sola placa sacás muchas porciones, y la decoración es tan llamativa que no hace falta mucho más. Lápidas blancas, tierra de chocolate y un brownie bien húmedo de base.
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Cupcakes telaraña: la receta de Halloween más fácil para tu vitrina
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Si hay un postre que no puede faltar en Halloween, son los cupcakes telaraña. Son lindos, se venden solos en la vitrina y lo mejor de todo es que se arman en cinco minutos con tus cupcakes de siempre. El secreto está en trabajar con dos baños de repo
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Helado de yogur griego con Yogurísimo: dos recetas para tu heladería
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Dos recetas de Ariel Segesser para hacer helado de yogur griego con Yogurísimo, una clásica y otra sin azúcar, con ingredientes y procedimiento.
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Helado New York Cheesecake con Casancrem y crumble: receta paso a paso
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Receta de New York Cheesecake de Ariel Segesser con queso crema Casancrem, variegato de frutos del bosque y crumble, para sumar a tu vitrina.
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Helado de dulce de leche con Casancrem: la receta de Ariel Segesser
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La receta de dulce de leche con queso crema Casancrem de Ariel Segesser, Maestro Artesano Heladero, con ingredientes, parámetros y procedimiento para tu heladería.
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Waffles con todo: toppings, combinaciones y una masa básica que no falla
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Una masa básica de waffles que sale siempre y 7 combinaciones de toppings con salsas, dulce de leche, frutillas y chantilly para armar una carta que se venda sola.
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Dulce de leche salty: el clásico con un toque que da ganas de volver
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El dulce de leche salty es la crema de siempre con un hilo de caramelo salado. Te contamos cómo hacerlo, tres formas de servirlo y cómo venderlo en tu heladería con un solo ingrediente extra.
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Brownie de chocolate 70% cacao: receta paso a paso con COB70 Mapsa
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La receta completa de un brownie húmedo con cobertura COB70 de Mapsa (70% cacao): ingredientes con cantidades, paso a paso, tips para que no se seque y variantes para sumar a tu carta, con los productos de L&L para armarlo.
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Salsa pomodoro para gastronomía: receta base paso a paso
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Una buena salsa pomodoro es la base de las pastas, las pizzas y los gratinados de tu carta. Te dejamos la receta completa paso a paso, con trucos de cocina y los productos de L&L Futura para prepararla en cantidad.
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Merengue italiano, suizo o francés: cuál usar en tu pastelería y cómo te sale perfecto
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Francés, suizo o italiano: cada merengue sirve para algo distinto. Te contamos cuándo usar cada uno, los tips para que no llore ni se baje, y los productos de L&L Futura para trabajarlo en tu pastelería.
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GranoPlus Magic: la pequeña dosis que estandariza tu producción
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Te contamos qué es GranoPlus Magic de Granotec, el mejorador universal para pan francés, de molde, miga, viena, pizzas y focaccias: cómo estandariza tus masas frente a variaciones de harina, qué dosis usar según tu producción y dónde comprarlo.
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