El waffle es de esos productos que entran por los ojos. Un waffle bien dorado, con una buena salsa cayendo por los costados y un topping que se vea, se vende solo. Y lo mejor para tu negocio: la masa es simple, barata y rinde, y el que hace la diferencia (y el ticket) es el topping.

En esta nota te dejamos una masa básica de waffles para arrancar y 7 combinaciones de toppings para armar una carta que le dé ganas de pedir a cualquiera, ya sea en una heladería, una pastelería o una cafetería.

Masa básica de waffles

Esta receta es la base de todo. Rinde unos 6 waffles, aunque depende del tamaño de tu wafflera.

Ingredientes

  • 250 g de harina 000
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • 400 ml de leche
  • 80 g de manteca derretida
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Paso a paso

  1. Mezclá en un bol la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
  2. En otro bol batí los huevos con la leche, la manteca derretida (que no esté caliente) y la vainilla.
  3. Volcá los líquidos sobre los secos y mezclá con un batidor solo hasta integrar. Si quedan algunos grumitos, no pasa nada: batir de más deja el waffle gomoso.
  4. Dejá descansar la masa 10 minutos.
  5. Calentá bien la wafflera y engrasala con un poco de manteca.
  6. Volcá la cantidad de masa que pida tu wafflera y cociná unos 3 o 4 minutos, hasta que esté bien dorado y deje de salir vapor.

Dos tips para que salgan mejores

  • Para un waffle más crocante por fuera y aireado por dentro: separá las claras, batilas a nieve e incorporalas a la masa al final con movimientos envolventes.
  • Para mantenerlos crocantes mientras armás pedidos: ponelos sobre una rejilla en el horno bajo. Si los apilás o los tapás, se ablandan por el vapor.

7 combinaciones de toppings para armar tu carta

1. El clásico argentino

Waffle con dulce de leche repostero, una nube de crema chantilly y salsa de chocolate por arriba. Es el que nunca falla y el que más rápido se explica en una carta.

2. Frutillas con crema

Frutillas enteras y chantilly, con un hilo de salsa de frutilla por encima. Fresco, liviano y muy fotogénico, ideal para primavera y verano.

3. Avellana y crocante

Salsa de avellana con chocolate y una cucharada de salsa Kroccant chocolate para sumar textura. Para los fanáticos del chocolate con frutos secos.

4. Choco-bianco con amarena

Choco-bianco por abajo, amarena por arriba. Se ve elegante, tiene un contraste de colores que llama la atención y queda bien en una propuesta más "de autor".

5. Caramelo salado

Waffle tibio con salsa de caramelo salado y un poco de azúcar impalpable espolvoreada. Para quienes buscan un dulce que no empalague.

6. Pistacho

Salsa gold pistachio con chantilly y, si querés darle un toque extra, un poco de coco rallado. Una opción distinta para tener como especial de la carta.

7. Waffle con helado

Un waffle caliente con una bocha de helado de crema o de dulce de leche, y por arriba cualquiera de las salsas de arriba. Si tenés heladería, es el postre ideal para que el cliente se quede en el local: la mezcla de frío y calor funciona sola.

Cómo armar una carta de waffles que se venda

Para no complicarte con 20 ingredientes, con tres o cuatro salsas, un dulce de leche, una crema y una fruta ya podés armar varias combinaciones. Mezclando las mismas bases con distintos toppings, el stock se simplifica y la carta se ve variada. Y si querés vender más, ofrecé un tamaño "para compartir" o un combo de waffle + bebida: es una forma fácil de subir el ticket promedio.

Nuestras opciones

Todo lo que necesitás para armar tus waffles lo tenés en lylonline.com.ar. Estas son algunas de las opciones:

Para la masa

Dulce de leche y cremas

Salsas gourmet

Frutas y toques finales

Preguntas frecuentes

¿Se pueden congelar los waffles ya cocidos?
Sí. Dejalos enfriar bien sobre una rejilla, congelalos separados con papel manteca y recalentalos en la tostadora o en el horno hasta que recuperen el crocante.

¿Cuántos toppings conviene tener para una carta de waffles?
Con tres o cuatro salsas, un dulce de leche, una crema y una fruta ya podés armar varias combinaciones sin complicar el stock.

¿Qué hago para que el waffle no se ablande con la salsa?
Armalo recién cuando se lo llevás al cliente y servilo con la salsa por arriba, no en el fondo del plato. Si es para delivery, mandá las salsas aparte.

¿Se pueden hacer waffles salados?
Sí. Con la misma masa, sacándole el azúcar y la vainilla, podés servirlos con queso, jamón o huevo.

¿Querés armar tu carta de waffles?

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