Si hay algo que le complica el día a día a cualquier panadería, pastelería o pizzería, es la variabilidad. Cambia el lote de harina, cambia la humedad del día, cambia quién amasó esa tanda — y el pan sale distinto aunque la receta sea siempre la misma. Ahí es donde entra un mejorador: no reemplaza tu receta, la protege.
Te presentamos GranoPlus Magic de Granotec, un mejorador concentrado universal para panificación que ya está disponible en L&L Futura, pensado justamente para estandarizar tus masas frente a esas variaciones de harina y mejorar el volumen, el desarrollo, la textura de miga, la frescura y la conservación del producto terminado.
¿Para qué panificados sirve?
GranoPlus Magic es universal, así que lo podés sumar a prácticamente toda tu línea de panificados:
- Pan francés
- Pan de molde
- Pan de miga
- Pan de viena
- Pizzas
- Focaccias
Es decir: si tenés una producción variada, no necesitás un mejorador distinto para cada línea — con uno solo cubrís la mayoría de tus elaboraciones.
Los beneficios, en la práctica
Más allá de la ficha técnica, esto es lo que vas a notar en el obrador:
- Mejor absorción de agua, lo que te da más rendimiento de masa por kilo de harina.
- Menos tiempo de amasado, así que ganás en producción sin cambiar de equipo.
- Mejor desarrollo de la red de gluten, clave para que la masa aguante el formado y la fermentación sin romperse.
- Miga más blanca y homogénea — el tipo de detalle que el cliente nota apenas corta el pan.
- Mayor salto de horno, con panes de más volumen.
- Mejor corteza, color y una greña más pronunciada en los panes que la llevan (como el pan francés).
- Mayor frescura y conservación del producto terminado, algo que se traduce directo en menos devoluciones y menos pan que se tira al día siguiente.
En resumen: masas más manejables, panes más lindos y con mejor pinta en la vidriera, y un producto que se sostiene fresco más tiempo en el mostrador.
Dosis y cómo aplicarlo
La dosis recomendada es de 20 a 30 g cada 50 kg de harina. Para que te sea fácil calcularlo según el volumen que manejes:
| Harina | GranoPlus Magic |
|---|---|
| 1 kg | 0,4 a 0,6 g |
| 10 kg | 4 a 6 g |
| 25 kg | 10 a 15 g |
| 50 kg | 20 a 30 g |
El modo de aplicación depende de tu equipo:
- Máquinas lentas: se aplica en los últimos 15 minutos de amasado.
- Máquinas rápidas: se aplica desde el inicio del amasado.
Con esa dosis mínima — apenas unos gramos por kilo de harina — ya estás estandarizando toda la tanda, que es justamente la idea: "la pequeña dosis que hace grandes panes".
¿Por qué sumarlo a tu producción?
Si comprás harina de distintos proveedores o lotes, si notás que tu miga varía de una hornada a otra, o simplemente querés bajar el tiempo de amasado sin perder calidad, GranoPlus Magic es la puerta de entrada más simple: es económico, la dosis es baja, y el resultado se ve enseguida en volumen, miga y frescura.
Si tu producción es más grande o necesitás un perfil más específico (por ejemplo, más fuerza para masas de mayor exigencia), también contamos con otras opciones de la línea GranoPlus como Máximo y GranoPlus 35 — consultá con tu ejecutivo de cuenta cuál se ajusta mejor a lo que estás produciendo.
¿Dónde lo conseguís?
GranoPlus Magic x 1 kg de Granotec ya está disponible para comprar online en L&L Futura:
👉 Comprar GranoPlus Magic x 1 kg – Granotec
Si tenés dudas sobre cómo aplicarlo en tu producción puntual o querés que te ayudemos a calcular la dosis según tu volumen mensual de harina, escribinos o consultá directamente con tu ejecutivo de cuenta.