Acondicionador de masa concentrado a base de agentes oxidantes, emulsionantes y
enzimáticos.
Aumenta la absorción de agua. - Disminuye el tiempo de amasado. - Mejora el desarrollo de la estructura del gluten. - Mayor facilidad en el armado de las piezas. - Mejora la retención de gas. - Se obtienen masas más firmes por mayor tiempo. - Mejora el color del pan y se logra un mejor desarrollo en el horno, obteniendo así
panes con mayor volumen. - Miga más suave, blanca y homogénea.
Se recomienda emplear entre 20-30 g/ 50 kg de harina pudiéndose modificar en función de la calidad de la harina empleada.
