El moussecream es un producto en polvo neutro para el uso de la crema de leche, con tres propiedades principales:
Estabiliza la crema dandole sosten y estructura para un mejor corte.
Es antioxidante, la crema no se decolora, ni se amarillea.
Es anticristalizante, permitiendo que el suero de la crema de leche no se separe de la materia grasa, pudiendo congelarse sin cristalizar el agua de la crema.
Puede saborizarse con las pastas que quieras logrando así semifríos, shots, tortas heladas, monoporciones, etc.
Dosificación: 200g por litro de crema
