Es un acondicionador de masa concentrado, SIN BROMATO DE POTASIO, a base de agentes oxidantes y enzimáticos. Amasado: Aumenta la absorción de agua I Disminuye el tiempo de amasado I Mejorael desarrollo de la estructura del gluten. Armado: Mayor facilidad en el armado de laspiezas Fermentación: Mejora la retención de gas I Se obtienen masas más firmes pormayor tiempo. Producto Terminado: Mejora el color del pan I Mejor desarrollo en elhorno, obteniendo así panes con mayor volumen I Miga más suave, blanca yhomogénea. Se recomienda emplear entre 750 g/50 Kg de harina pudiéndose modificar en funciónde la calidad de la harina empleada.
