Septiembre ya nos tiene con la cabeza en la temporada alta. Los días más largos y el primer calor empiezan a traer de vuelta al cliente de heladería, y con él, la pregunta de siempre: ¿qué le agrego a la vitrina este año para que no sea "más de lo mismo"?
Hace unos días recibimos en el Centro de Formación de L&L Futura a un grupo de heladeros y pasteleros de la zona para una jornada a pura degustación, con los cuatro lanzamientos que más están moviendo la aguja en heladería a nivel mundial. Fabbri —la marca italiana con más de un siglo de historia (desde 1905) especializada en ingredientes para heladería, pastelería y coctelería— nos trajo cuatro productos pensados para lo mismo: sabores con impacto visual, texturas que se sostienen en el congelador, y un argumento claro para el mostrador.
Te contamos cuáles son y por qué vale la pena sumarlos a tu producción esta temporada.
1. Pistacchio Bombón
El pistacho es una de las categorías más fieles del helado artesanal, y este variegato lo lleva un paso más allá: combina la pasta de pistacho Fabbri con trocitos dulces tipo crunch que mantienen su textura intacta incluso a temperatura de congelación. El resultado es una experiencia de "bombón" dentro del helado — cada cucharada alterna la cremosidad del pistacho con un crocante que no se ablanda.
Para el cliente que ya busca pistacho en tu local, este producto eleva el valor percibido: es el tipo de sabor que genera boca a boca y justifica un precio distinto en la vitrina.
Cómo usarlo: como sembrado y decoración final sobre el helado de pistacho, en copas y potes de take-away, aprovechando el contraste de color y textura.
Conceptos que podés ofrecer: Mascarpone Pistacho Bombón, Frutilla Pistacho Bombón, Cheesecake Pistacho Bombón, Chocolate Blanco Pistacho Bombón.
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2. Coffee Crock
El café de especialidad es una de las tendencias más fuertes del año en heladería, y Coffee Crock la resume en un solo producto: una pasta sabor café con chocolate, con trocitos crujientes de wafer y granos de café, que aportan un color negro azabache de impacto visual absoluto sobre cualquier base blanca o clara.
No es solo un sabor: es un efecto visual para la vitrina. El contraste oscuro y brillante se ve desde lejos y funciona tanto sembrado sobre la mezcla como en salsa para toppear copas, postres y potes.
Cómo usarlo: como sembrado sobre helado de café o vainilla, o como salsa de terminación con los granos de café como decoración final.
Conceptos que podés ofrecer: Latte Coffee Crock, Moka Coffee Crock, Tiramisú Premium, Cappuccino Crocante.
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3. Açaí
El açaí sigue creciendo como tendencia a nivel mundial y llega asociado a un perfil "funcional": propiedades antioxidantes, buen aporte de fibras y sales minerales, y un bajo aporte calórico frente a otros sabores clásicos. Es además una categoría todavía poco explotada en muchas heladerías de la zona, lo que la convierte en una oportunidad real de diferenciación.
Sumar açaí a la vitrina te permite ofrecer una propuesta de "helado con un plus" sin salir de tu producción habitual, apuntando a un público que busca opciones más livianas sin resignar sabor.
Cómo usarlo: como base de bowls de açaí y helados frutales, combinado con leche condensada y toppings crocantes.
Conceptos que podés ofrecer: Açaí con Leche Condensada, Açaí Tropical, Açaí Frutos Rojos, Açaí y Coco.
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4. Chocorama
Chocorama lleva el clásico chocolate en rama a una pasta veteada: integra ese crocante inconfundible en una pasta pensada para saborizar y vetear helados y postres, con la garantía de un crujiente que se mantiene inolvidable de principio a fin. Es un producto de sembrado y terminación — el detalle final que "cierra" un potecito o una copa con un crunch de chocolate genuino, sin perder textura en el freezer.
Cómo usarlo: como sembrado sobre la mezcla ya armada, o como veteado final en potes y copas de dulce de leche o chocolate.
Conceptos que podés ofrecer: Dulce de Leche Chocorama, Crema Chocorama, Gianduia Chocorama, Menta Granizada Premium.
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Por qué vale la pena renovar la vitrina ahora
Estos cuatro lanzamientos resumen bien hacia dónde va la heladería este año: textura crocante, café de especialidad, funcionalidad (açaí) y chocolate genuino. Ninguno te obliga a cambiar tu producción de base — se suman como sembrado, salsa o variegato sobre las recetas que ya hacés (mascarpone, tiramisú, frutilla, dulce de leche), así que el esfuerzo de incorporarlos es mínimo comparado con el efecto en la vitrina y en las fotos que tus clientes van a sacar.
¿Cómo conseguirlos?
Los cuatro productos —Pistacchio Bombón, Coffee Crock, Açaí y Chocorama— ya están disponibles a través de L&L Futura. Si querés sumarlos a tu producción, conocer el rendimiento por kilo o resolver dudas puntuales sobre cómo aplicarlos en tu vitrina, escribinos o consultá directamente con tu ejecutivo de cuenta.
Y si te quedaste con ganas de más, estate atento a nuestras redes y al blog: seguimos organizando jornadas de degustación en el Centro de Formación de L&L Futura para que pruebes las novedades antes que nadie.